La cantine bio
Enfin, les cantines toulousaines passent au bio. Selon l’article de La Dépêche du Midi publié le 16/10/2009 par Valérie Sitnikow, »la filière bio locale est en marche.
C’est la semaine du goût jusqu’au 18 octobre. À Toulouse cette année, pas d’animation particulière d’éveil aux saveurs, à la cantine. La municipalité à fait l’impasse. Mais, c’est pour mieux rebondir au travers du travail qu’elle mène en introduisant doucement mais sûrement, le bio dans les quelque 26 500 repas par jour (3.5 millions de repas par an) qui sont servis à plus de 20 000 élèves des écoles publiques.
Entretien avec Élisabeth Belaubre, adjointe au maire chargée de l’environnement, santé et éducation.
Pourquoi pas ne pas participer à la semaine du goût ?
Pour nous, la semaine du goût c’est tout le temps. Cela fait un an et demi que nous travaillons à la Cuisine centrale et en relation avec le service des marchés de la ville à améliorer la qualité des repas que nous préparons tant au niveau de la qualité des ingrédients, avec des produits frais, de saison et des produits biologiques lorsque c’est possible. Mais je suis totalement favorable aux activités ponctuelles et festives qui entrent dans cette logique.
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